Carne Picada - ingrediente versátil

Olá,

quem de entre vós utiliza carne picada nas receitinhas do dia-a-dia? Eu sou fã e utilizo muito em casa.

É um ingrediente muito versátil e acaba por tornar uma refeição muito barata. 

Assim, de repente, lembro-me de várias coisitas boas que podemos fazer: rolo de carne, almôndegas, hambúrgueres, quiches, lasanha, canelones, empadão, e a minha referida... bolonhesa. 

Para as almôndegas, o rolo e os hamburgueres acabo sempre por picar cebola, alho, chouriço, misturo tudo e moldo como desejo. Para o empadão, a bolonhesa vai mesmo assim para o tacho e condimento como me apetecer.

Por norma uso só carne de porco, perna de porco - de onde se cortam as bifanas. Não utilizo carne de vaca porque está muito cara e é um desperdício.

Ah e outra coisa... não compro carne já embalada - acho que é tudo menos carne e o sabor é completamente diferente.

O que fazer com carne picada… hambúrgueres

Olá meninas,

Hoje apenas uma dica acerca de uma das inúmeras receitas que se podem fazer com carne picada.

Hambúrgueres:

½ kg de carne picada (vaca e/ou porco...)

 ½ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Sal

Pimenta

1 ovo

Pão ralado q.b.

Orégãos (ou outra especiaria que gostem)

Opcional – chouriço picado

Num recipiente misturar tudo com as mãos até ficar com uma consistência “moldável”. Fazer bolinhas e espalmá-las. O que eu mais gosto é de não fazer rodas perfeitas. Os meus hamburgueres não são bem redondos, são "redrados", uma mistura de redondos com quadrados.

Embrulhar individualmente em papel alumínio ou num saco plástico e pôr no frigorífico.

No dia em que os forem cozinhar é deixar a descongelar de manhã. Quando chegarem do trabalho é só pôr na grelha ou na frigideira (já estão temperados).  Acompanhem com arroz e salada e voilà... uma refeição caseira e bem baratinha.

Tenham uma excelente 3ª feira.

Resumo do Domingo

Olá,
todas as semanas digo assim: não vou deixar tudo para Domingo, vou dividir as tarefas entre 6ª, sábado e domingo.
No entanto, todas as semanas é ao Domingo que me dão as ganas de fazer tudo e este não foi excepção (ou exeção, segundo o maravilhoso acordo);
Então, hoje comecei o dia às 9:30 (o marido ficou com o pequeno que acordou mais cedo e deixou-me dormir - aproveitou e amanhou 5 robalinhos para o nosso almoço :).
Depois do Peq.almoço, pus 2 máquinas a lavar e estendi roupa que o marido já tinha posto a lavar.
Depois, fui aos meus pais buscar umas batatas e cebolas e limões e de seguida fui ao Continente porque precisava de detergente da loiça com urgência.
Regressámos a casa, o marido fez o almoço, enquanto eu apanhava a roupa que tinha deixado e arrumava a sala, e pus a mesa para almoçarmos.
Depois do almoço, fui para a cozinha, lavei a loiça, e arrumei-a de imediato porque precisava de todo o espaço possível.
Fiz panados de bifanas (e congelei-as, sem as fritar)
Fiz hamburgueres de carne picada que lá tinha
Fiz dois rolos de carne com queijo e fiambre
Fiz empadão (de arroz) de atum, com cogumelos, ervilhas e pimentos.
Fiz pães com chouriço (pus a MFP a amassar e depois foi à mão) e fizemos um simples.

Tenho de fazer isto ao fim-de-semana porque me adianta muito os jantares da semana e não andamos tão stressados com o que vamos jantar.
Entretanto, chegou a hora de jantar:
Aqueci a sopa de cenoura que fiz ontem e aproveitei o calor do forno para fazer uma baguete de alho que tinha no congelador. Abrimos um queijo fresco e comemos com o pão que tinhamos feito.
Todos tomaram banho
Jantámos e arrumei a cozinha.
Depois fechei-me na cozinha, e das 20:30 às 22:00 passei a ferro. Tinha tanta roupa do pequeno e minha que quando acabei tinha as pernas feitas num oito.
Quase não conseguia andar. Mas ainda fui arrumar a roupa. Tenho de fazê-lo porque senão vai andar aos trambolhões lá por casa.
E então, já estão cansadas? Eu estou e muito.
E por isso, vou fazer óó.
Beijinhos e entrem com o pé direito numa nova semana.

Palmiers de Carne Picada

Como leram, no sábado estes palmiers fizeram parte da ementa - fáceis, fáceis de fazer

O q precisam:

1 placa rectangular de massa folhada

1/2 cebola picada

1 dente de alho esmagado

1 folha de louro

1/2 cenoura ralada

300g carne picada

10 folhas de espinafres

2 colheres sopa de ketchup ou polpa de tomate

azeite, sal, pimenta qb

Vamos cozinhar a carne: Coloquem na frigideira, o azeite, a cebola, o alho, o louro e deixem refogar ligeiramente. Depois adicionem a cenoura ralada e deixem tomar gosto (5 min apenas).

Depois, juntem a carne e vão sempre mexendo para separar, de modo a q a carne fique bem solta.

Deitem o ketchup, o sal e mexam.

Quano a carne já estiver cozinhada e a ficar com uma cor dourada, ponham os espinafres dentro da frigideira. Quando estiverem reduzido, está tudo pronto.

Deitem para um prato e deixem arrefecer. Tirem o louro.

Estedam a massa folhada e pincelem com um pouco de azeite.

Espalhem a mistura da carne (já arrefecida) em toda a placa. Depois enrolem de um lado até meio e enrolem do outro até os dois rolos de encontrarem. Pressionem ligeiramente e cortem tiras com 1 dedo de grossura.

Levem ao forno até ficarem douradas.